ランチは主人のリクエストに応えてカレーライス。
大好きなこちらのレシピで作りました
確か、学校給食を作っている主婦の方が考案したレシピで、番組で食べた方が皆、大絶賛していたレシピ
もう何度も作っています。
よく、コーヒーを隠し味に入れるとコクが出ると言いますが、小豆(汁ごと)にも同じ効果があるよう。
生姜、ニンニクもたっぷり入れます
いつかなくなったら困るので転記しておこう
【材料】
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豚ひき肉 200g
☆カレー粉 大さじ2
☆ガラムマサラ 小さじ1
☆塩 小さじ1/2
ニンニク 2片
生姜 2片
玉ねぎ 2個
油 大さじ2
カボチャ 1/4個
水 400ml
小豆(赤飯3合用) 1缶
野菜ジュース 400ml
※トマトベース、砂糖食塩不使用
★コンソメ 2個
★ウスターソース 大さじ1
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①豚ひき肉に☆を混ぜ合わせ、下味をつけておく。
②粗みじん切りにした玉ネギを600Wの電子レンジで約5分加熱しておく。
③鍋に油を熱し、みじん切りにしたニンニクとショウガを軽く炒め、②の玉ねぎを鍋に加えてさらに炒める。
④玉ネギがあめ色になったら①を入れて炒め、1.5cmほどの角切りにしたカボチャ、水を入れふたをして煮込む。
⑤カボチャが少し崩れる程度になったら、小豆をゆで汁ごと入れ、トマトベースかつ砂糖食塩不使用の野菜ジュースを加える。★も入れて味を調えたら、お皿にご飯を盛りカレーをかけて完成！
長時間に煮込まなくてもコクのあるカレーになります
カボチャは崩れやすいので少し大きめに切っています。煮込み過ぎに注意です。
お試しあれ〜
